Одно из самых сложных масел в нашей Ремесленной Мастерской. Масло с мизерным выходом, которое требует огромного количества сырья, предельного давления и суток непрерывной работы пресса ради нескольких миллилитров готового продукта.
Масло из семян шиповника — тот редкий случай, когда само слово «отжим» совершенно не передаёт масштаба работы, стоящей за каждой бутылочкой.
Масло, которое приходится буквально выдавливать
Семена шиповника — очень твёрдые. По ощущениям они практически как маленькие камни.
Обычным прессом с таким сырьём работать бессмысленно. Для его отжима мы используем только 100-тонные гидравлические прессы.
Под это сырьё мы специально используем усиленные капролоновые бочонки — они значительно тяжелее и прочнее тех, что применяются для обычных культур.
И всё это не просто звучит солидно.
Каждый такой бочонок нужно подготовить, наполнить сырьём, установить в пресс, выдержать огромное давление, затем разобрать и снова подготовить оборудование к следующему отжиму.
Большая часть этой работы выполняется вручную, без вспомогательных механизмов.
Мизерный выход масла
Но даже 100 тонн давления не превращают семена шиповника в источник большого количества масла.
Выход настолько мал, что его правильнее назвать мизерным.
За сутки непрерывной работы пресса мы получаем всего около 15–20 мл масла.
Только вдумайтесь: сутки работы мощнейшего гидравлического пресса — и всего несколько миллилитров.
Именно поэтому масло из семян шиповника практически невозможно производить как обычный массовый продукт.
Здесь слишком много сырья.
Слишком много ручного труда.
Слишком много времени.
И слишком мало готового масла.
Зачем мы вообще взялись за такой отжим
Когда мы решили освоить масла из особенно сложного сырья — гранатовых, малиновых и шиповниковых косточек, — стало понятно, что обычного оборудования для этой задачи недостаточно.
Так в нашей мастерской появились 100-тонные гидравлические прессы.
Мы сознательно пошли в сторону ещё более сложных отжимов.
Не потому, что это проще.
Совсем наоборот.
Нам интересно искать сырьё, которое ставит перед мастером новые технологические задачи, требует экспериментов, терпения и совершенно другого подхода к процессу.
Мы не стоим на месте.
Осваиваем новые виды сырья, совершенствуем оборудование и продолжаем искать масла, которые практически никто не отжимает.
Как рождается масло шиповника
Семена помещаются в лавсановый мешок, который устанавливается в усиленный капролоновый бочонок.
Затем бочонок помещается под пресс.
И начинается самое главное — медленный отжим под огромным давлением.
Не стремительный промышленный процесс, где важнее количество произведённого продукта.
Здесь всё происходит иначе.
Часы за часами пресс работает с сырьём, из которого масло выходит буквально по капле.
И в этом, пожалуй, заключается вся философия настоящего сыродавленного отжима: не заставить сырьё отдать всё любой ценой, а терпеливо получить то небольшое количество масла, которое оно действительно способно отдать механическим способом.
После отжима масло разливается в стеклянную тару.
Мы не используем химическую экстракцию и не превращаем сложный природный продукт в промышленный полуфабрикат.
Почему масло шиповника такое редкое
В мире существует множество растительных масел.
Но далеко не каждое сырьё удобно для механического отжима.
Одни культуры дают большой выход масла и легко перерабатываются. Другие требуют специального оборудования, огромного давления и значительных затрат времени.
Семена шиповника относятся именно ко второй категории.
Именно поэтому настоящее масло из семян шиповника, полученное методом сыродавленного механического отжима, — продукт редкий.
А масло, полученное в условиях, где одна партия требует суток работы 100-тонного пресса ради 15–20 мл продукта, — уже практически штучная история.
Это не промышленный продукт
Мы не пытаемся превратить такое масло в массовый товар.
У него другая природа.
Это продукт ремесленного производства, где стоимость определяется не только сырьём, но и количеством человеческого труда, временем работы оборудования и крайне низким выходом готового масла.
За каждой бутылочкой стоит не конвейер, а сутки работы.
Не просто сырьё и пресс.
А десятки ручных операций, тяжёлое оборудование, огромное давление и терпение.
Масло шиповника от Ремесленной Мастерской Семьи Колесниковых
Для нас сыродавленный отжим — это не просто способ производства.
Это постоянный поиск.
Нам интересно находить масла, за которые мало кто берётся. Проверять возможности оборудования. Подбирать режимы отжима. Создавать условия, при которых даже самое сложное сырьё можно превратить в настоящее натуральное масло механического отжима.
Мы продолжаем искать и покорять сложные масла — те, которые невыгодно, трудно или практически невозможно отжимать обычным способом.
Гранатовые косточки.
Малиновые косточки.
Семена шиповника.
И это далеко не конец.
Потому что там, где для массового производства начинается нерентабельность, для настоящего ремесленника начинается самое интересное.
Медленно. Трудно. Дорого. Зато по-настоящему.
Именно так рождается наше сыродавленное масло шиповника.
